Die Rebsorte Grauer Burgunder

Der Graue Burgunder (auch Grauburgunder, Ruländer oder französisch: Pinot Gris, italienisch: Pinot grigio) ist eine Rebsorte, die in Deutschland eine lange Tradition hat. Nachgewiesen ist ihr Anbau hierzulande bereits seit ca. 1700. Sie gehört zur Gruppe der Burgunderweine (siehe auch  Spätburgunder, Weißer Burgunder) und entstand vermutlich durch Mutation aus dem Spätburgunder.

Aussehen und Eigenschaften der Reben

Der Grauburgunder ist eine weiße Rebsorte, obwohl sich die Beerenhaut bis zur Ernte oft rötlich bis rot, manchmal auch leicht grau einfärbt. Die walzenförmige Traube ist mittelgroß und dichtbeerig. Die Beeren sind mittelgroß und rundlichen bis ovale. Die Schale der Beere ist dünnhäutig bis mittelstark.
Die Triebspitze ist offen und häufig weißlich hellgrün behaart. Die jungen Blätter sind zu Beginn spinnwebig behaart, danach aber fast unbehaart. Die mittelgroßen dunkelgrünen Blätter sind rundlich, stumpf gezähnt, schwach dreilappig (in seltenen Fällen auch schwach fünflappig angedeutet). Die Oberfläche der Blätter (im Fachjargon auch „Spreite“ genannt) ist blasig derb.

Eigenschaften der Weine

In der Farbe variiert der Grauburgunder von blaßgelb über goldgelb bis zu bernsteinfarben. Im Duft können sich Aromen von Mandeln, grünen Nüssen, frischer Butter ebenso wie fruchtigere Aromen finden (wie Rosinen, Birnen, Zitrusfrüchte und Ananas). Manchmal treten daneben auch Anklänge von Paprikaschoten oder grünen Bohnen auf. Ein sortentypischer trockener mittelkräftiger Grauburgunder mit mäßiger bis niedriger Säure erfordert hohe Mostgewichtsleistungen und eine mittelspäte Ernte.

Einsatz in unserem Weingut

Der Grauburgunder stellt hohe Ansprüche an die Lage, in der er angebaut wird. Wir bervorzugen den mineralischen gradlinigen Weintyp der dann auch ein schöner Sommerwein und ein hervorragender vielseitiger Begleiter zum Essen ist (z.B.: Pasta, Meeresfrüchte, kräftiger Seefisch, Lamm, Jungwild, reifer Weichkäse). Grauburgunder wird gerne jung, mittelkräftig, trocken und mit einer milden aber schmeckbaren Säure getrunken.